为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

　　关于为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)以及公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别，大(dà)公鸡的最佳吃(chī)法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么(me)炖好(hǎo)喝又(yòu)营(yíng)养，炖鸡汤三放三不放(fàng)等问题，小(xiǎo)编将为你整(zhěng)理以下的(de)生活小知识：

为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗(gèng)加(jiā)的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是(shì)不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂(zhī)。

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