家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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