一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(k涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗ě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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