银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能(善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(chá善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么ng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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