家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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