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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮三大球和三小球分别是什么 三大球的起源(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工三大球和三小球分别是什么 三大球的起源艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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