家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(x一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱ià)的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很(h一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱ěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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