鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可(kě)以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否2016年是什么年则(zé)开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不(bù)出(c2016年是什么年hū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质(zhì)的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现2016年是什么年(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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