一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含(大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(sh大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？i)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(l大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？ǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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