干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fē林心如生肖，林心如生肖属什么n)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;林心如生肖，林心如生肖属什么也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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