鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思gēng)水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去(qù)蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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