淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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