银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di的，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zh嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念diōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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