家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(d太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位ìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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