螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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