螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(z2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022hī)后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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