银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音>

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加(ji二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音ā)的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症(二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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