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干银耳(ěr)能(néng)够直接(jiē)煮吗(ma)

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干银(yín)耳直接煮对(duì)身体并(bìng)没有(yǒu)损(sǔn)害(hài)，但一般主张银耳(ěr)、木耳等菌类食(shí)物，先用(yòng)温水或白开(kāi)水浸泡一(yī)小时左右(yòu)，再进(jìn)行(xíng)烹煮。

　　由于浸泡(pào)后的银耳会(huì)吸(xī)收水分，变得比(bǐ)较(jiào)松软，需求煮的(de)时刻较短(duǎn)。假如直接拿去煮(zhǔ)，由于(yú)干(gàn)银(yín)耳的(de)水分(fēn)含量少，煮的时刻就会(huì)相应(yīng)延伸，加热的进(jìn)程(chéng)也(yě)会(huì)对银耳中的养分(fēn)物(wù)质发(fā)生损坏，形(xíng)成养分丢失。但不会发生有害物(wù)质，不会影响身体健康。

　　银耳中(zhōng)含有多糖(táng)、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋白(bái)质，以及(jí)丰厚维生素和矿(kuàng)物质，如硫、磷、镁(měi)、钙(gài)、钾(jiǎ)、钠(nà)等。其(qí)间银(yín)耳中的多糖是一种植物(wù)化合(hé)物(wù)，能(néng)够与身体里不利于健(jiàn)康(kāng)的自由基中和，然(rán)后起到必定(dìng)的保健(jiàn)效果(guǒ)。cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读>

　　别的银耳中含有丰厚的胶(jiāo)原蛋白质，比一般动物性蛋白质更简(jiǎn)单被(bèi)身体吸收。日(rì)常日子能够(gòu)将银(yín)耳和莲(lián)子、红枣、燕窝(wō)等(děng)食材一同(tóng)烹煮，不(bù)只(zhǐ)丰厚口感(gǎn)，还能添加更多养分物质的摄入，增(zēng)强养分的弥补。

干银耳要泡多久(jiǔ)才干够煮

　　若用(yòng)凉水泡发，泡发(fā)时刻(kè)为3-4个(gè)小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳(ěr)需求将底部去掉(diào)，底部不行食用，最(zuì)终再用清水(shuǐ)清(qīng)洗几回(huí)即可(kě)。

　　但主张用冷(lěng)水(shuǐ)泡，由于用(yòng)热水(shuǐ)泡银耳，不只不易充沛(pèi)泡开，口感还会(huì)绵软发黏，其间不少养分成分都会被(bèi)溶(róng)解而损失掉(diào)。

　　干制银耳保留了银耳中的绝(jué)大多数养分，一(yī)般银(yín)耳在采(cǎi)摘(zhāi)后(hòu)马上会采(cǎi)纳烘干脱水(shuǐ)，既(jì)隔绝了(le)细菌(jūn)，又保留(liú)了多糖(táng)、维生素(sù)、矿物质(zhì)等(děng)，并且干(gàn)银耳不含卟啉(lín)类光(guāng)感物质，对(duì)人体无害而(ér)有利(lì)。

　　其(qí)次，银耳干制进(jìn)程中，即便原先有少数毒素污(wū)染(rǎn)，在阳光紫外线(xiàn)的效果下也(yě)会(huì)降解不少。

　　从食(shí)物的安全性来看，干银耳能够(gòu)长时刻(kè)放在枯燥通(tōng)风(fēng)的(de)当地(dì)保存(cún)，相对(duì)于鲜银耳(ěr)来说是(shì)安全(quán)性(xìng)是比较(jiào)高的。

　　银耳绝大(dà)多数(shù)品种(zhǒng)都(dōu)生(shēng)于各种树木的原木上。

　　但银(yín)耳菌丝几乎没有分解纤维素的才能，因而在其完结日子史的(de)进(jìn)程有(yǒu)必要依靠另一种真菌的(de)帮忙(máng)即(jí)香灰菌，又(yòu)称耳友菌，亦(yì)称羽毛状菌丝(sī)，它能(néng)把(bǎ)银耳(ěr)菌丝无法使用的纤维素、木质素(sù)、淀(diàn)粉(fěn)等分(fēn)解为(wèi)银耳(ěr)菌丝能够(gòu)吸(xī)收的(de)养分成(chéng)分。

　　银耳孢子(zi)在相对湿度 70%-80%的(de)条件下可(kě)萌发成菌丝，菌丝不断成长(zhǎng)、分解发生子实体。

　　子实体(tǐ)在(zài)相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若(ruò)相对(duì)湿度超90%，则不易萌发(fā)成菌丝，而以(yǐ)芽殖方式(shì)呈现，并且萌发成(chéng)菌(jūn)丝成长(zhǎng)软弱纤细(xì)稀少，子实体(tǐ)分解不良或(huò)胶化成团(tuán)成堆。

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