淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。<龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思/p>

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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