咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香(xiāng),用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜之一(yī)，常(cháng)见(jiàn)于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料(liào)酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来(lái)，刀(dāo)子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者(zhě)是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了(le)协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡。

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