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牛心顶(dǐng)是黄喉吗(ma)

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心(xīn)顶的区别(bié):

　　1、来源不(bù)同

　　黄喉来自于(yú)猪、牛等(děng)家畜(chù)的(de)大血管(guǎn)，一般为主动脉，又称心管。牛(niú)的心脏顶部连接血(xuè)脉和心脏的组织。韧(rèn)性较高，可(kě)以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不(bù)同

　　黄(huáng)喉主要(yào)成分是平(píng)滑肌，属(shǔ)蛋(dàn)白质，相对于(yú)肝、胃等内脏(zàng)营养价值高一(yī)些。牛心定的主(zhǔ)要成分是组(zǔ)织。

　　3、口感不同

　　黄喉(hóu)较厚，口感比猪黄喉口感更好。但(dàn)牛黄喉处理起来较为麻(má)烦，若处理不好，口感很(hěn)绵(mián)，嚼不动，不过专业吃(chī)货很(hěn)多都爱吃牛(niú)黄喉。牛心(xīn)顶由(yóu)于它的(de)韧性很高，所以用(yòng)酱炒出来(lái)后口感既脆嫩又爽口。

牛心管(guǎn)是牛的(de)什么部位图片

　　1、牛心管(guǎn)（牛黄喉）是牛(niú)心(xīn)脏(zàng)的主(zhǔ)动脉(mài)血管。

　　2、黄(huáng)喉是火锅中的一(yī)种(zhǒng)食(shí)物，来自于(yú)猪、牛等家(jiā)畜的大血管，一般为(wèi)主动脉，又称心管，常(cháng)被误解为食管或气管，在火(huǒ)锅菜肴(yáo)中又分为发(fā)制黄喉和鲜黄喉，在(zài)火锅(guō)中重(zhòng)要的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜品中，牛黄喉较(jiào)厚(hòu)，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄(huáng)喉处理起(qǐ)来较为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵(mián)，嚼不动(dòng)。