一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(s中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数hì)生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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