银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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