螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次)酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

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　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富(fù)

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