酱香型白酒质料为沙，沙是仁怀区域土话，指的是红(hóng)缨子糯(nuò)高粱(liáng)。

　　在每年(nián)大出产周期中，分两(liǎng)次投料(liào)：第一次投(tóu)料(liào)称下沙，第(dì)2次投料称糙沙，投料后(hòu)需通过八次发酵，每次发酵一(yī)个(gè)月左右，一(yī)个(gè)大(dà)周期约10个(gè)月左右。

贵州酱酒前十名

　　贵州酱酒如下(xià)：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台(tái)镇特产，我国(guó)国家地(dì)理标(biāo)志产品。

　　茅台作(zuò)为我国酱香酒(jiǔ)的开山祖师，我国十大(dà)白酒品牌之一，那有(yǒu)必要(yào)的是排在贵州十(shí)大(dà)酱(jiàng)香酒(jiǔ)的首位(wèi)的(de)，它代表了我国的传统名酒，飞天(tiān)茅台的(de)口感也(yě)肯定是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品(pǐn)牌是贵州钓鱼(yú)台国宾酒业有限(xiàn)公司旗(qí)下，该公(gōng)司多年以(yǐ)来一向出产大曲酱香酒，而且(qiě)坚持着(zhe)传统的(de)手(shǒu)艺(yì)茅台酿(niàng)制工艺，在(zài)酱香(xiāng)酒的制造经历和技术上都是排在前面的。

　　3、黔春

　　黔(qián)春是1981年开发(fā)车鞥共的(de)麸曲(qū)酱香型白酒，与(yǔ)碧(bì)春(chūn)、筑春并称(chēng)为贵州老(lǎo)三(sān)春，它是从茅台酒中(zhōng)分(fēn)离出来的产(chǎn)香微生物菌种群，承(chéng)继了茅台酒(jiǔ)的(de)传统工艺(yì)精华。

　　4、习酒

　　习(xí)酒(jiǔ)作为贵州的十大酱香酒(jiǔ)品牌之一(yī)，在酒品的酿制质料(liào)和酿制工(gōng)艺上都是(shì)非常考究的，精(jīng)选(xuǎn)当地(d蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病ì)的糯高粱和小麦，通过特定数量的投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑(zhù)春

　　筑春，贵(guì)州筑春酒厂前(qián)史距今(jīn)已经有(yǒu)近60年了，是一(yī)个通过(guò)了口碑沉积的老牌子(zi)，当(dāng)年由贵州省(shěng)军区(qū)组(zǔ)成，后(hòu)来搬迁到茅(m蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病áo)台镇，曾获首届戎行博览(lǎn)会金奖(jiǎng)。

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