银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都(dō织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思u)是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思huò)者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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