家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(s美国总统奥巴马几岁hì)机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和美国总统奥巴马几岁(hé)铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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