螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会(hu蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子ì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介(jiè蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子)绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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