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晒(shài)腊肉是阴(yīn重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思)干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太(tài)阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的(de)晒(shài)法，这(zhè)是由于阳(yáng)光照射下(xià)的腊肉(ròu)简单到达高温，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉(ròu)质更紧(jǐn)实，口感更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒方法存在一些危险。过(guò)长时刻的(de)大太阳暴(bào)晒会导致腊肉外表过(guò)度(dù)枯燥(zào)，失掉肉质(zhì)天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构(gòu)成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳(yáng)光(guāng)中的紫(zǐ)外(wài)线对食物(wù)中的脂肪和(hé)蛋白质会(huì重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思)发(fā)生氧化(huà)反响，生(shēng)成有害物质(zhì)，对人体健康有(yǒu)必(bì)定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色(sè)没有滋味。

　　红(hóng)曲(qū)米(mǐ)上色剂(jì)在食物(wù)加(jiā)工(gōng)职业傍(bàng)边(biān)运用比较广泛，特(tè)别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红(hóng)曲(qū)米(mǐ)用乙醇(chún)抽提得到的(de)液体红曲色素或从红曲霉的(de)深层培(péi)养液中提(tí)取(qǔ)、结晶(jīng)、精制得到的产品。

　　红曲红色素(sù)是我(wǒ)国传统的由红曲霉发酵出产的天(tiān)然功用食(shí)用色素，运用的时刻十(shí)分悠(yōu)长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较(jiào)强的抑菌作(zuò)用(yòng)，在(zài)肉(ròu)制品中的上色不只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它(tā)仍是降脂降压的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不会有什么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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