面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的(de)则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同(tóng)的季节可(kě)以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发(fā)酵速度，不过(guò)并(bìng)不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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