银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的)等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择(zé)食用干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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