金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被投(tóu)资(zī)者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄(zī)博(bó)烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断(duàn)升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传(chuán)播，游客(kè)络绎(yì)不绝(jué)。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特(tè)有的(de)“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该(gāi)团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民除(chú)了选(xuǎn)择以(yǐ)上(shàng)“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前(qián)往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动(dòng)周边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵(líng)活的大(dà)学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车(chē)牌(pái)来看(kàn)包括但(dàn)不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了(le)大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政(zhèng)府采取(qǔ)了(le)一(yī)系列措施保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望延续。

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