家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(j什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级í)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过(什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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