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晒腊(là)肉是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太(tài)阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高(gāo)温，加(jiā)快水分蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存(cún)在(zài)一些危险。过长时刻的(de)大(dà)太阳暴(bào)晒(shài)会(huì)导致腊肉外表过度(dù)枯(kū)燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有(yǒu)或许构成(chéng)“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会(huì)发生氧化反响，生成有害物质(zhì)，对人体健康有必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没有滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂(jì)在食物加工职业傍边(biān)运用(yòng)比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时(shí)分，能够让(ràng)菜品的色(sè)彩(cǎi)变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将(jiāng)红曲米用乙醇(chún)抽提(tí)得到的(de)液体(tǐ)红曲色素或(huò)从红(hóng)筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思曲(qū)霉(méi)的深层培养(yǎng)液中提(tí)取、结晶(jīng)、精制(zhì)得到的产品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是我国传统的(de)由红曲霉发酵(jiào)出产的天然功用食用色(sè)素，运用的时刻十分悠(yōu)长，也十(shí)分安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红色素还具有(yǒu)较(jiào)强的抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不(bù)只能够(gòu)下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添(tiān)加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯(chún)天(tiān)然药(yào)物（当(dāng)然仅腌肉用(yòng)的筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思量(liàng)是不会有什么药效(xiào)，但最(zuì)少(shǎo)它(tā)有益无害）。

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