螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢(h皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码uān)这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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