淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话准确的近义词有哪些，准确 的近义词是什么？等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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