干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处理过(对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(y对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人ī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fà对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人ng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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