银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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