银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积)淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gān厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积g)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积都是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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