干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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