银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还(hái)悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望有害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食(shí)用。

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