天然(rán)老(lǎo)练的白芝麻，色彩多为(wèi)白黄色，并不是特别的(de)白，而通过漂白处理(lǐ)之后的白芝麻就会(huì)变得特(tè)别皎白。

　　2、看芝麻(má)的丰(fēng)满度。

　　随机选择几粒芝麻调查，看芝(zhī)麻的(de)丰(fēng)满度，优(yōu)质的白芝麻十(shí)分(fēn)丰满(mǎn)，形状(zhuàng)为(wèi)虫卵状，且(qiě)两端大小(xiǎo)不一，一头为(wèi)圆(yuán)形，另一头稍尖(jiān)。

　　3、闻滋味(wèi)。

　　质量(liàng)好的(de)白芝麻闻起来有(yǒu)芝麻特有的(de)香(xiāng)味，但这种香味不是香油的(de)滋味，而是(shì)一(yī)种淡淡的幽(yōu)香。

怎(zěn)么选择白(bái)芝麻的办(bàn)法

　　选择白(bái)芝(zhī)麻(má)的办法

　　 　　1、找出一(yī)个断(duàn)口的芝麻，看断口的部分(fēn)的(de)色彩，假如(rú)断(duàn)口部分是黑色，那就阐(chǎn)明是(shì)染色的;假如(rú)断(duàn)口部分(fēn)是白(bái)色，那就阐明这种芝麻不是染色。

　　 　　2、可用打湿的手绢或纸巾辨真(zhēn)伪，在湿纸巾上搓弄不掉色(sè)的是(shì)真货(huò)，不然可(kě)能是假(jiǎ)货。

　　 　　3、品(pǐn)味(wèi)滋味(wèi)：真实(shí)的芝麻(má)吃(chī)起来(lái)不苦，反(fǎn)而有点细微(wēi)的甜感，有芝(zhī)麻香(xiāng)味，不(bù)会有任何(hé)异(yì)味;而染色(sè)的芝麻有种古(gǔ)怪的(de)机油味，或(huò)者说有(yǒu)除了(le)芝麻香味之外(wài)的.不正常(cháng)的滋味，并(bìng)且发苦。

　　白芝麻的食疗效果

　　 　　芝麻味甘(gān)、性平，入(rù)肝、肾、肺、脾经。

　　 　　有补血明目、祛风润肠(cháng)、生津通乳、益肝养发(fā)、强身体，抗衰老之成效。

　　 　　可用于医治身体(tǐ)虚弱、头晕耳鸣、高(gāo)血压(yā)、高血脂(zhī)、咳嗽、身体(tǐ)虚弱、头发早白、贫血萎黄(huáng)、津液缺少、大便燥结、乳少、尿血等症。

　　 　　一般人群均可食用(yòng)

　　 　　适合妇(fù)女产后乳汁缺(quē)少者食用;适合身(shēn)体(tǐ)虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、晚年哮喘、肺(fèi)结核(hé)，以及荨(xún)麻疹，习惯性便秘者食用(yòng);适合糖尿病、血小板削减(jiǎn)性紫瘴、缓(huǎn)慢神经炎、末梢神经麻木(mù)、痔疮以及出血性本质(zhì)者食用;

　　 　　患(huàn)有缓慢肠炎、便溏腹泻者(zhě)忌食;依据前人经历，男人阳痿、遗(yí)精者忌食。

　　 　　每天10~20克

　　白(bái)芝麻的制造辅导

　　 　　1. 芝(zhī)麻(má)可榨制香(xiāng)油(麻油)，供(gōng)食(shí)用或制糕点;种(zhǒng)子去皮称麻仁(rén)，烹饪(rèn)上多用作辅料;

　　 　　2. 芝麻仁外面有一层稍硬(yìng)的膜(mó)，把它碾碎才(cái)能(néng)使人体吸收(shōu)到养分，所以整粒的(de)芝(zhī)麻应(yīng)加(jiā)工后再吃(chī);

　　 　　3. 炒制(zhì)时(shí)千万(wàn)不要炒糊。

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