干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方px;'>无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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