干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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