淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(z春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句ài)勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达(dá)春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句不到淀粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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