重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面(miàn)很多(duō)人都爱(ài)吃，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口(kǒu)味的(de)，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋友一(yī)定要去试试，它(tā)的面条非常的有嚼劲，和(hé)普通(tōng)的不一样，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面(miàn)条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是(shì)含大量水分的新(xīn)鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条叫做(zuò)“干面(miàn)”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存(cún)，较适合在家(jiā)中自己来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是(shì)重(zhòng)庆四大特(tè)色之(zhī)一;归属于重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源(yuán)于重庆的一种特色传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻(má)辣素(sù)面，分汤面(miàn)和干溜两(liǎng)种类(lèi)型，麻辣味(wèi)型(xíng)。重(zhòng)庆面还(hái)包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于变化，在(zài)面(miàn)店(diàn)，可以要求店家制作个人定制口味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加(jiā)油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的(de)灵魂(hún)。一碗(wǎn)面(miàn)条(tiáo)全凭调料(liào)提味儿。先调好调料，再放(fàng)入煮(zhǔ)好(hǎo)面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲(jìn)道(dào)顺滑，汤(tāng)料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作(zuò)为(wèi)南方人的重庆市民(mín)普遍(biàn)接受的(de)传统面食，因其(qí)独特口(kǒu)感，以辣闻明(míng)，近年来全国知(zhī)名。

　　重(zhòng)庆小面做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适(shì)量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗(xǐ)净备用，热(rè)锅凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切(qiè)末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟(shú)花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨(zhà)菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑(tiāo)开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时(shí)加入空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条(tiáo)空(kōng)心菜，浇上料(liào)汁(zhī)和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的(de)人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料的用法(fǎ)是：先(xiān)在锅(guō)里(lǐ)烧开(kāi)水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟捞出，再(zài)放入面条，等面条熟透后(hòu)，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好的面(miàn)捞(lāo)入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒(sā)上小(xiǎo)葱末即可(kě)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源(yuán)于(yú)重庆主城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤其是早(zǎo)餐较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的(de)面条是正宗和美(měi)味的(de)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)重庆四大(dà)特(tè)色之一；属于重庆面的(de)范(fàn)畴。

　　是一种起(qǐ)源(yuán)于重庆(qìng)的特色传(chuán)统小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分(fēn)为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可以请(qǐng)店家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再(z空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同ài)加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道(dào)爽滑，汤(tāng)汁(zhī)香浓，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条(tiáo)，用(yòng)小麦粉机制作(zuò)。