干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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