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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fè学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高ci)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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