一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yò压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗ng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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