家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义or: #ff0000; line-height: 24px;'>独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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